Часть строки в файле, которая содержит транскрипцию слова, сохраняется некорректно - C#

Формулировка задачи:

Так я формирую строку и сохраняю в файл

 string elementCard = NameCard + '|' + Word + '|' + Transcription + '|' + Content;
 File.AppendAllLines("cards.text", new[] { elementCard }, Encoding.Default);

Но, часть строки в файле, которая содержит транскрипцию слова, сохраняется не корректно. Должно сохраниться, например так :

Карточка 1 | fabaceous | [ fəʹbeıʃəs ] | бобовый

А получается:

Карточка 1 | fabaceous | [ f??be???s ] | бобовый

Как тут быть?

Решение задачи: «Часть строки в файле, которая содержит транскрипцию слова, сохраняется некорректно»

textual
                            Листинг программы 
                        
                            File.AppendAllText("Имя файла.txt","Очень важная информация для сохранения в файл", Encoding.GetEncoding(1251));