Сохранение текста из консоли в файл - C#

using System;
using System.Collections.Generic;
using System.Linq;
using System.Text;
using System.IO;
 
namespace Excellently_Console_
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            string s = Console.ReadLine(); // Считываем строку введённую в консоль
            File.AppendAllText(@"C:\FILE.txt", s, Encoding.GetEncoding(1251)); // Сохраняем эту строку в файл
            s=File.ReadAllText(@"C:\FILE.txt", Encoding.GetEncoding(1251));    // Считываем весь текст из файла
            Console.WriteLine(s.Substring(s.IndexOf('"') + 1, s.LastIndexOf('"') - s.IndexOf('"')-1)); // Берём текст начиная с первой ковычки до последней ковычки
            Console.Read();
        }
    }
}